Linsen-Kürbis-Suppen-Curry

Zutaten
2 Pfund Linsen
1 Flaschenkürbis (1,4-1,8 kg), geschält, entkernt und in 1,25 cm große Stücke geschnitten
1 Tasse Wasser
3 grüne Chilischoten (die Anzahl der Chilischoten hängt von Ihrem gewünschten Schärfegrad ab)
3 rote Chilischoten (die Anzahl der Chilischoten hängt von Ihrem gewünschten Schärfegrad ab)
Kurkuma
Senfkörner
Salz
Kokosöl (Jedes Pflanzenöl ist geeignet.)
Frische Korianderblätter
Tomatenscheiben (optional)

Kochen Sie die Linsen nach Packungsanweisung. (Sie können zum Kochen der Linsen auch Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie möchten.)

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf ein bis zwei Esslöffel Kokosöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Einen Teelöffel Senfkörner, drei grüne und drei rote Chilischoten (je nach Geschmack mehr oder weniger), einen Esslöffel Kurkuma und den gewürfelten Kürbis hinzufügen. Sobald der Kürbis zu garen beginnt, eine Tasse Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Weiterkochen, bis der Kürbis weich und gar ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Die gekochten Linsen mit der gewürzten, gekochten Kürbismischung vermengen; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

Mit frischen Korianderblättern bestreuen und servieren. Nach Belieben können auch Tomatenscheiben hinzugefügt werden.

Nachrichten der Franciscan Earth Care Initiative

„Denken Sie daran, wenn Sie diese Erde verlassen, können Sie nichts mitnehmen, was Sie erhalten haben – nur das, was Sie gegeben haben.“

-St. Franz von Assisi

Seit der Zeit des heiligen Franziskus und seiner ersten Nachfolger sind unsere Dienste, unsere Fähigkeit, den Bedürftigen zu dienen, die Ausbildung neuer Brüder, die Betreuung unserer älteren Männer, all dies möglich durch die Partnerschaft unserer Wohltäter. Ihre Großzügigkeit macht diese Geschichten möglich.

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